Académico de la UACh publica en revista de alto impacto en ciencia de los alimentos

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27 Mayo 2015 Critical Reviews in Food Science and Nutrition​ , es el nombre de la revista en que acaba de publicar un artículo el Dr. Javier Parada, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) y actual director de la Escuela de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile (UACh). El texto se titula “Interactions among Starch, Lipids, and Proteins in Foods: Microstructure Control for Glycemic Response Modulation​” . Esta publicación, se generó en e...
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